Confusões na ciência da Nutrição.

A Primeira questão é sobre Lactose X Glúten : a eterna  luta!

A primeira é a ingestão de produtos sem lactose para pessoas que não precisam disso. A intolerância à lactose decorre de três situações:

1) genético, revelado no inicio da vida onde o consumo de lactose produz diarreia importante pondo em risco a vida da criança; 

2) decorrente de alguma doença como HIV, rotavírus, doença celíaca, desnutrição, gastroenterite parasitaria;  

3) a mais frequente é a indução da intolerância pela redução da ingestão alimentar de lactose, a utilização desnecessária de enzima para digestão de lactose (lactase), consumo excessivo de produtos sem lactose, produtos tratados com enzimas que digerem lactose (British Nutrition Foundation, 2002). 

Estima-se que o mercado lactose free cresça 75% no mundo entre 2012 e 2016 fazendo com que as pessoas que optem por estes produtos paguem um  acréscimo próximo a 30% quando comparado ao produto convencional.

Assim se você não é de fato intolerante à lactose, não se torne.

Outro ponto a ser discutido é a ingestão do glúten. 

Os celíacos (pessoas que não podem consumir glúten) representam menos de 1% da população mundial. Um estudo realizado com pessoas não celíacas que manifestavam sensibilidade ou desconforto ao glúten, demonstrou após a ingestão de zero, 2 e 16 gramas de glúten desconforto com todas as dietas, deixando claro o efeito psicológico desse sintoma. O mercado de produtos sem glúten cresceu 30% no último ano nos Estados Unidos, ou seja, mais que a população celíaca existente.

Resumindo a nossa conversa, evite consumir moda alimentar, procure a ciência. Para emagrecer não necessitamos de cada vez menos nutrientes, mas a ingestão equilibrada de todos eles.